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金太仓

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[家常菜谱] 教你在家做手撕鸡

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发表于 2021-3-25 10:42:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
来来来,老铁们,今天这个简单
​手撕鸡的家常做法


食材
鸡、姜葱蒜、指天椒、
香菜、芝麻、白糖、红油、
花生、蚝油、生抽
操作步骤
1、切4片姜,剩下的姜切成末,葱打成葱结,香菜切成一指宽的小段,蒜米切末,朝天椒切小圈;
2、烧一锅水,水开后,把鸡放进水里,上下七次浸泡第八次完全将鸡放入锅里。这样就可以使鸡肉的里面和外面受热均匀,鸡皮也更加紧实脆口;


3、 小火浸煮:加姜片和葱结,小火浸煮20分钟,让水温保持在90℃左右;
4、20分钟后,用筷子在肉厚的地方插一下,没有血水冒出来,就说明熟了;
5、 冰火两重天:将鸡取出来,放入冰水里浸泡5分钟,让鸡肉收紧,吃起来口感更加紧实;
6、调酱汁,以2斤土鸡为例,加2勺姜末、2勺蒜、1勺指天椒、4勺生抽、1勺蚝油、3勺红油和1勺白糖,搅拌均匀;
7、鸡浸泡好后就可以开始撕了,先从关节处把它撕开,撤掉鸡爪、鸡腿和鸡翅;


8、搅拌,鸡肉撕好后,把酱汁倒进去,加香菜、2勺芝麻和少许花生,搅拌均匀,这道家常手撕鸡就做好了。


厨房新手也能轻松做的手撕鸡,你学会了吗?赶快把它搬上餐桌,和家人一起分享吧!

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