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金太仓

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[家常菜谱] 给肉都不换!这面鲜爽无比,一盘都不够吃

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发表于 2021-4-1 09:48:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
焖面是面条中最好吃的做法之一,而茄子也是果蔬界的热门选手。当「茄子焖面」的组合隆重出道后,带来的是无比绝妙的神仙美味!茄子与面一起焖熟,吃起来茄子更加软糯,面条吸收了浓郁汤汁的精华也变得更入味!
下班买好食材,回家快速焖上一锅,晚餐不但快速解决,并且吃的也非常舒服~这道菜简单快手又好吃,可以说懒人必备了!
那就来看看怎么做吧~
茄子焖面

茄子2个
肉 60g面 1包
豆瓣酱1大勺蚝油 半勺
生抽 2勺老抽 半勺白糖 半勺
白糖 半勺香菜 盐
1 | 茄子切成这样均匀的长段。然后泡在一个大一点的容器内,加适量盐后泡一会儿,防止变黑。


2 |肉剁成肉糜,先冰箱里冻一会儿,这样好切。


3 |肉放进小碗里,加入适量生抽、胡椒粉、食用油,生粉,腌制一会儿。


4 | 豆瓣酱用刀剁的碎一些。


5 | 加入半勺耗油。


6 |加入两勺生抽,半勺老抽。


7 | 加入半勺糖,拌匀待用。


8 | 锅里上油,生姜大蒜沫小火爆香。


9 | 腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。


10 | 沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。


11 | 将 刚才调好的豆瓣酱与碗里的料汁儿全部倒进去。


12 | 转小火,翻炒至出红油,茄子这时也有点变软了。


13 | 加入没过茄子的热水。如果茄子块比较大的话,水要适量多一些,不然茄子焖不烂,口感就不好了。


14 | 汤汁差不多三分之一多一点的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种,你们菜市场或者超市一般的都行】 。用筷子搅散,尽量埋在汤里面。


15 | 盖上锅盖继续焖 大概5分钟左右。时间不一定,具体的看汤汁和面的情况。


16 | 汤汁 不要收的太干,留一点看起来更诱人。


17 | 香菜碎丢进锅中,不喜欢的换成葱花即可。


18 | 酱汁倒完后,焖面已经具有一定的咸度。觉得还是不够咸的厨友可根据个人口味适当加盐。


19 | 可以出锅开吃了!

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