金太仓

搜索
查看: 164|回复: 0

[家常菜谱] 海鲜菌菇煲

[复制链接]

122

主题

122

帖子

452

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
452
发表于 2021-5-15 10:38:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 lovemore 于 2021-5-15 10:44 编辑


豆腐的植物蛋白和海鲜的动物蛋白完美结合在一起,营养美味的豆腐浸在汤汁中,吸足了海鲜和菌菇的鲜味,每一口豆腐都让人爱不释手,就连爱挑食的孩子也爱吃。用海鲜菌菇豆腐煲的汤汁拌着米饭吃,米饭绝对可以多吃两碗。

食材清单

老豆腐250克

鲜虾10只

八爪鱼小个6只

海鲜菇100克

姜10克

葱10克

蒜10克

红椒30克

生抽15毫升

老抽5毫升

料酒30毫升

盐6克

白胡椒粉2克

糖3克

蚝油10克

淀粉5克

油60毫升

洋葱50克


制作步骤

步骤1准备好所需食材和调味。


步骤2老豆腐滤去水分,切成较大的块状;海鲜菇洗净,切去根部,再切成二段;红椒去蒂去籽,切成小丁;洋葱切较粗的丝;蒜切片,姜切丝,葱切成葱白和葱花待用。


步骤3虾去头、去壳、去虾线,保留虾尾的壳,虾头也留用;八爪鱼清理掉内脏,洗净待用。


步骤4虾仁冲洗掉表面的黏液,沥去水分放入碗中,加入少许盐、少许白胡椒粉、2克淀粉抓匀腌制。


步骤5将5毫升老抽、15毫升生抽、5克盐、3克糖、10克蚝油、15毫升料酒、3克淀粉、1克白胡椒粉、100毫升的清水放入料碗中,调成调味汁。


步骤6准备一锅清水,加入些许姜丝和15毫升料酒,水沸放入八爪鱼焯至卷曲变色,迅速捞出。


步骤7锅中倒入油,放入豆腐块,中小火煎至两面金黄。



步骤8砂锅底先铺上一层洋葱,把煎好的豆腐铺在上面。


步骤9锅中再加些油烧热,放入虾头小火煸炒,用铲按压虾头出虾油,然后捞出虾头弃用。


步骤10接着锅中放入虾仁,煎至卷曲变色,立马盛出待用。


步骤11锅中留余油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。


步骤12把虾仁、八爪鱼、海鲜菇都放入锅中炒匀。


步骤13调好的料汁均匀淋入锅中。


步骤14汤汁煮至浓稠,沸腾后关火,把锅中的食材连同汤汁全部倒在铺在砂锅中的豆腐上,接着撒上红椒丁。


步骤15砂锅加盖,放炉上小火焖煮一二分钟,然后打开盖撒上葱花即可。


步骤16美味的海鲜菌菇豆腐煲就做好了!


小贴士
1.豆腐选用质地较韧的老豆腐,不容易煮碎。刚买回来的豆腐水分较多,用重物压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后再进行烹饪,这样豆腐更容易入味。2.可以选择自己喜欢的菌菇,不一定是海鲜菇。海鲜可同样可以按自己的喜好选择。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表